BANDUNG – Perayaan Tahun Baru Imlek, ada satu jenis makanan legendaris yang wajib dicoba, yaitu kue keranjang, atau di Kota Bandung dikenal dengan nama dodol Cina. Mungkin ada wargi Bandung yang belum tahu?
Salah satu tempat produksi dodol Cina di Kota Bandung adalah Pabrik Tek Kie, yang terletak di Jalan Pajagalan No 36 Kota Bandung. Selain pabrik, Tek Kie juga merupakan toko kue yang menyediakan berbagai makanan ringan.
Sudah lebih dari 60 tahun, pabrik ini rutin memproduksi kue keranjang jelang perayaan Imlek.
Beberapa waktu lalu, Humas Kota Bandung punya kesempatan mengunjungi Pabrik Tek Kie dan melihat langsung proses pembuatan kue keranjang di sana.
Pemilik Tek Kie, Vincent Ruslianto menyebut, Pabrik Tek Kie hanya memproduksi kue keranjang jelang tahun baru Imlek. Menurut beberapa sumber, inilah yang menjadikan kue keranjang khas Tek Kie menjadi istimewa. Sebab, tekstur dan kekenyalannya masih terjaga karena baru diproduksi sebulan jelang tahun baru Imlek.
Di sini, ada tiga varian kue keranjang yang bisa anda dapatkan. Ada varian original, pandan, dan jeruk. Meski begitu, Vincet menyebut varian original lah yang jadi best seller-nya.
“Kue keranjang itu seperti ketupat-nya orang yang Lebaran (Idulfitri). Seperti makanan tradisional, dan ini khas Imlek,” ujar Vincent.
Pabrik Tek Kie juga masih mempertahankan resep tradisional. Menurut Vincent, pabrik ini sudah memproduksi kue keranjang sejak era sang buyut, atau orang tua dari kakek Vicent.
“Resepnya tradisional. Mungkin alat dan treatment-nya saja modern, ya, mengikuti zaman begitu,” ujarnya.
Karena dikenal sebagai produsen yang legendaris, Vincent mengaku pesanan kue keranjang Pabrik Tek Kie selalu meningkat dari tahun ke tahun. Ia menyebut, frekuensi tertinggi pemesanan biasanya terjadi jelang hari H tahun baru Imlek.
“Biasanya kita sampai 5.000 buah per hari. Itu kalau lagi mode pesanan tinggi lah disebutnya,” ujar Vincent.
Di pasaran, anda bisa mendapatkan kue keranjang dengan harga mulai dari Rp20.000 hingga Rp50.000, tergantung ukuran dari mulai 330 gram hingga 1 kilogram.
Anda juga bisa mendapatkan kue keranjang di Toko Kue Tek Kie. Selain kue keranjang, di sini juga ada beberapa makanan ringan tradisonal yang bisa anda jajal.
Mulai dari mochi gulung, teng-teng, kacang warna, serta aneka camilan lainnya.***
